Cách Làm Trà Sữa Phô Mai Tươi Thơm Ngon Chuẩn Vị Quán: Công Thức Chi Tiết & Top Quán Uy Tín

Trà sữa phô mai tươi (cheese foam milk tea) là món đồ uống kết hợp giữa vị trà đậm đà, lớp sữa ngọt mát lạnh và lớp kem phô mai béo ngậy, mặn nhẹ tạo nên hương vị cân bằng độc đáo. Để làm được ly trà sữa phô mai tươi chuẩn vị quán tại nhà, bạn cần nắm vững tỷ lệ nguyên liệu cho cả phần trà sữa đá và phần foam phô mai, cùng kỹ thuật đánh kem ở nhiệt độ thấp để foam đứng nếp, mịn màng, không tanh.

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp công thức chi tiết nguyên liệu phân biệt rõ ràng cho hai thành phần chính, hướng dẫn kỹ thuật đánh kem phô mai đạt độ béo mịn chuẩn kỹ thuật, và các mẹo phối trộn cân bằng vị béo – ngọt – mặn. Phần sau sẽ đi sâu vào quy trình pha chế từng bước và các tiêu chí chọn quán uy tín nếu bạn muốn thưởng thức ngay.

Để bắt đầu, hãy cùng tìm hiểu danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị và cách phân chia lượng cho từng phần trong ly trà sữa.

Nguyên liệu làm trà sữa phô mai tươi cần chuẩn bị những gì?

Để làm trà sữa phô mai tươi, bạn cần chuẩn bị hai nhóm nguyên liệu riêng biệt: nhóm cho phần trà sữa đá (cơ sở) và nhóm cho phần kem phô mai (foam topping), trong đó loại phô mai dùng là yếu tố quyết định vị béo, mịn, không tanh.

Nguyên liệu cho phần trà sữa đá (cơ sở ly)

Phần trà sữa đá cần có vị trà đậm, ngọt vừa phải để cân bằng với lớp kem phô mai mặn béo phía trên. Dưới đây là lượng nguyên liệu tham khảo cho 1 ly cỡ lớn (khoảng 500-700ml):

• Trà đen hoặc trà Ô long: 30g – 40g lá khô (hoặc 2-3 gói trà túi lọc lớn). Nên chọn trà đen Assam, Ceylon hoặc trà Ô long Đài Loan (High Mountain, Alishan) để có hương vị đậm đà, hậu ngọt tự nhiên, không bị lấn át bởi sữa và kem.
• Nước sôi: 300ml – 350ml (dùng để chiết trà).
• Sữa tươi không đường (Full cream milk): 150ml – 200ml. Sữa tươi béo cao (3.5% – 4% chất béo) giúp ly trà sữa có cơ thể (body) mịn, béo tự nhiên.
• Sữa đặc (Condensed milk): 30ml – 50ml (tùy độ ngọt thích hợp). Sữa đặc tạo độ ngọt đậm, kết dính nhẹ và hương vị caramel đặc trưng của trà sữa kiểu Hồng Kông/Tây Bắc.
• Đường kính (Fructose/Sugar syrup) hoặc si-rô đơn: 20ml – 30ml. Dùng để điều chỉnh độ ngọt chính xác hơn sữa đặc, tan nhanh khi shaker lạnh.
• Đá viên/đá nghiền: 200g – 250g. Đá phải lạnh, khô, không tan chảy nhiều khi shaker để trà sữa không bị loãng.

Lưu ý: Nếu dùng trà gói túi lọc, hãy ép nhẹ túi lọc trước khi bỏ ra để trà nở đều. Không nên dùng trà bột instant nếu muốn đạt chuẩn vị quán.

Nguyên liệu cho phần kem phô mai (Foam Cheese)

Đây là “linh hồn” của món đồ uống. Lượng nguyên liệu dưới đây đủ làm foam cho khoảng 4-5 ly cỡ lớn:

• Cream Cheese (Phô mai kem khối – Block): 200g. Bắt buộc dùng dạng block (khối) như Philadelphia, Kraft, Anchor, Président… Loại này có hàm lượng chất béo cao (khoảng 30-33%), độ ẩm thấp, kết cấu chắc, giúp foam đứng nếp cao, vị béo đậm, mịn, không tanh.
• Whipping Cream (Kem tươi đánh bông – Animal cream): 200ml. Nên dùng kem tươi động vật (animal cream) có % chất béo từ 35% – 38% (như Anchor, President, Elle & Vire, Oldenburger). Kem thực vật (vegetable cream) thường béo ít, vị nhân tạo, foam xẹp nhanh.
• Sữa tươi không đường: 50ml – 80ml. Giúp loãng hỗn hợp kem để dễ đánh và dễ chảy vào ly khi uống, đồng thời giảm độ ngọt/gắt của cream cheese.
• Đường kính / Si-rô đơn / Đường bột: 30g – 40g. Đường tan nhanh, không gâyザラ (zara – cảm giác cát) trong miệng như đường cát. Có thể thay bằng sữa đặc 20ml nếu thích vị caramel.
• Muối tinh (Sea salt / Himalayan pink salt): 1 – 2g (khoảng 1/4 – 1/2 muỗng cà phê). Yếu tố then chốt tạo vị “mặn ngọt” (salty-sweet) đặc trưng, cân bằng vị béo ngậy của kem và cream cheese, kích thích vị giác.
• Tinh dầu vani / Vanilla extract (Tùy chọn): 1-2 giọt. Khử mùi tanh sữa, tăng hương thơm tự nhiên.

Phân biệt loại phô mai: Cream Cheese Block vs Phô mai kem tươi (Soft Cream Cheese)

Trên thị trường có hai dạng phô mai thường gây nhầm lẫn, nhưng cho kết quả hoàn toàn khác biệt:

Kết luận: Để đạt chuẩn vị quán (foam dày, đứng nếp, béo mịn, không tanh), bạn bắt buộc dùng Cream Cheese Block. Phô mai kem tươi hộp/ống chỉ phù hợp làm topping cho bánh mì, salad hoặc foam nhẹ uống ngay.

Cách làm kem phô mai (phô mai tươi) béo mịn, không tanh như thế nào?

Để làm kem phô mai béo mịn, đứng nếp, không tanh, bạn cần tuân thủ quy trình 3 bước cốt lõi: Mềm hóa nguyên liệu ở nhiệt độ thấp → Đánh theo thứ tự và tốc độ đúng kỹ thuật → Lọc qua rây mịn trước khi dùng.

1. Kỹ thuật đánh kem: Nhiệt độ, tốc độ máy và điểm dừng (đánh ngọn mềm/đứng nếp)

Có thể bạn quan tâm: Trà Sữa Jolly Tây Ninh: Menu Mới Nhất, Giá, Địa Chỉ & Cách Đặt Hàng

Nhiệt độ là “killer” số 1 của foam phô mai. Tất cả nguyên liệu (Cream cheese, Whipping cream, Sữa tươi, Ly, Cối đánh, Rây) phải lạnh tủ mát (4-10°C) tối thiểu 2h trước khi làm.

• Bước 1: Mềm hóa Cream Cheese (Quan trọng nhất).

  • Lấy Cream Cheese Block ra, cắt thành khối nhỏ (khoảng 2-3cm).
  • Cho vào cối máy đánh trứng (stand mixer dùng phẳng beating paddle / hand mixer dùng que đánh phẳng).
  • Đánh tốc độ THẤP (Low – Speed 1-2) khoảng 1-2 phút cho phô mai mềm mịn, bông bềnh, không còn vết 덩어리 (cục cứng).
  • Mẹo: Nếu phô mai còn cứng, có thể bơm cối vào nước ấm (bánh mary) vài giây hoặc dùng máy hơi nước thổi nhẹ qua thành cối (cẩn thận không cho nước vào phô mai). Tuy nhiên, cách tốt nhất là để phô mai ở nhiệt độ phòng 15-20 phút trước khi đánh nếu thời tiết mát.

• Bước 2: Phối trộn thành phần lỏng.

  • Vẫn ở tốc độ THẤP, từ từ cho Sữa tươi lạnh, Đường, Muối, Vani vào cối phô mai đã mềm.
  • Đánh tiếp cho hỗn hợp đồng nhất, mịn, đường tan hết. Kết cấu lúc này sẽ loãng, bóng mịn.

• Bước 3: Đánh bông Whipping Cream vào hỗn hợp (Tạo foam).

  • Cho Whipping Cream lạnh vào cối.
  • Tăng tốc độ lên VỪA (Medium – Speed 3-4) đánh khoảng 30 giây – 1 phút cho hỗn hợp bắt đầu sệt lại, bông lên.
  • Tăng tốc độ CAO (High – Speed 5-6) đánh tiếp 1 – 2 phút.
  • Điểm dừng (Visual Cue): Dừng máy khi nhấc que đánh/cối lên, kem tạo thành ngọn mềm (Soft peak) nhưng đủ đứng nếp (Firm peak). Cụ thể: Ngọn kem cong nhẹ ở đỉnh nhưng không gãy vỡ, không chảy rơi thành dòng. Bề mặt kem bóng, mịn, không thấy bọt khí to (bọt khí to = đánh quá/overwhip -> kem tách bơ, khô, tanh).

Cảnh báo: Đánh quá (Overwhip) làm kem tách pha (split), xuất hiện vết hạt (grainy), vị béo tanh nồng nặc, foam xẹp ngay khi đổ. Nghiêm túc dừng máy ngay khi thấy ngọn đứng.

2. Cách phối trộn Cream Cheese, Whipping Cream, Sữa tươi, Đường, Muối cân bằng vị

Tỷ lệ vàng phổ biến nhất các quán uy tín (tỷ trọng khối lượng): Cream Cheese : Whipping Cream : Sữa tươi ≈ 2 : 2 : 0.5 – 0.8.

• Vai trò Cream Cheese (2 phần): Cung cấp “xương sống” cho foam (độ bền, đứng nếp), vị béo đậm, chua nhẹ đặc trưng của phô mai.
• Vai trò Whipping Cream (2 phần): Cung cấp độ bồng, mịn, mượt (mouthfeel), làm loãng cream cheese để dễ uống, tăng hương thơm sữa tươi.
• Vai trò Sữa tươi (0.5 – 0.8 phần): Điều chỉnh độ sệt (viscosity). Quá ít -> foam cứng, khô, khó chảy vào miệng. Quá nhiều -> foam loãng, không đứng nếp, tan chảy nhanh trong ly. 50-80ml cho 200g Cream Cheese + 200ml Whipping là điểm cân bằng an toàn.
• Đường (30-40g) & Muối (1-2g): Đường làm dịu vị chua của cheese, tăng độ ngọt thanh. Muối bắt buộc có mặt – nó ức chế cảm giác tanh của chất béo sữa, nâng niu vị ngọt (salt enhances sweetness) và tạo chiều sâu “umami” cho lớp foam. Không muối -> foam ngọt gắt, béo ngấy, dễ tanh.

Thứ tự thêm nguyên liệu chuẩn kỹ thuật:
1. Cream Cheese (đánh mềm đơn độc).
2. Sữa tươi + Đường + Muối + Vani (đánh thấp tốc độ cho tan/hòa).
3. Whipping Cream (đánh tăng tốc độ dần để bông foam).

3. Mẹo lọc kem qua rây (Sieve/Strainer) để mịn màng, loại bỏ bọt khí to

Đây là bước “final touch” phân biệt làm nhà và làm quán. Sau khi đánh xong, hỗn hợp kem thường còn chứa:
Vết cream cheese chưa mềm hoàn toàn (nếu mềm hóa kém).
Bọt khí to (macro bubbles) do đánh tốc độ cao.
Màng kem khô dính thành cối/que đánh.

Cách làm:
1. Chuẩn bị một rây inox mịn (fine mesh strainer/sieve) đặt lên trên một bát hoặc bình đựng kem sạch, khô, lạnh.
2. Dùng spatula (cây bẻ silicone) đổ từ từ hỗn hợp kem vào rây.
3. Dùng spatula ép nhẹ, xoay tròn để kem chảy qua các lỗ rây. Không ép quá mạnh làm vỡ cấu trúc bông.
4. Kem chảy ra sẽ mịn như kem dưỡng da, bóng mượt, không một bọt khí to.
5. Đổ kem đã lọc vào bình nắp vặn (squeeze bottle) hoặc bình đựng kem chuyên dụng, nắp kín, cho vào tủ mát ít nhất 30 phút trước khi dùng. Việc “nghỉ kem” (resting) giúp bọt khí micro còn sót lại nổi lên biến mất, cấu trúc gel ổn định, foam đứng nép tốt hơn khi rót.

Lưu quản kem đã đánh: Chỉ dùng trong ngày (tối đa 24h nếu tủ mát rất lạnh 4°C). Qua đêm foam sẽ xẹp, tách nước, vị tanh xuất hiện. Không đông lạnh.

Quy trình pha trà sữa phô mai tươi hoàn chỉnh từng bước ra sao?

Để pha thành công một ly trà sữa phô mai tươi chuẩn vị quán, bạn cần thực hiện theo trình tự 4 bước chính: chiết trà nguội, pha trà sữa đá, rót cơ sở vào ly và trang trí lớp kem phô mai đã nghỉ lạnh.

Sau khi đã có sẵn phần kem phô mai mịn màng đang được “nghỉ” trong tủ mát, quy trình phối hợp các thành phần còn lại quyết định hương vị cuối cùng. Dưới đây là chi tiết từng bước kỹ thuật để đảm bảo vị trà trong, sữa béo, đường cân bằng và foam đứng đẹp.

Bước 1: Chiết trà (nồng độ, nhiệt độ nước, thời gian ngâm, lọc bã, nguội hoàn toàn)

Chiết trà đúng kỹ thuật là nền tảng giữ vị trà thuần khiết, không đắng chát khi gặp sữa và đá lạnh.

Cụ thể, bạn dùng trà đen (Assam, Ceylon) hoặc trà Ô long (High Mountain, Tế Quang) loại叶子 to, nguyên vẹn. Tỷ lệ vàng: 10g trà / 500ml nước (hoặc 2g/100ml). Nước sôi hoàn toàn (95–100°C) để trà nở tinh dầu tối đa. Thời gian ngâm: trà đen 4–5 phút, trà Ô long 3–4 phút. Vượt thời gian sẽ ra tanin gây đắng, khó hòa quyện với kem phô mai mặn nhẹ. Sau khi ngâm, lọc bã ngay bằng rây mịn, để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng rồi đưa vào tủ mát ít nhất 2 giờ (tốt nhất qua đêm). Trà phải lạnh hoàn toàn (dưới 10°C) mới trộn với sữa và đá không bị sốc nhiệt làm tanin kết tủa, gây đục và vị chát lạ.

Lưu ý quan trọng: Không dùng nước lạnh pha trà (cold brew) cho công thức này vì vị trà quá nhẹ sẽ bị lấn át bởi sữa đặc và kem phô mai béo. Chiết trà nóng rồi nguội lạnh (hot brew & chill) mới cho vị trà “đứng” được trước lớp topping nặng.

Có thể bạn quan tâm: Mẹ Cho Con Bú Có Uống Trà Sữa Được Không? Chuyên Gia Khuyên Nên Hạn Chế, Tác Hại & Cách Uống An Toàn

Bước 2: Pha trà sữa đá (trà + sữa + đường + đá, shaker hoặc khuấy tan)

Pha trà sữa cơ sở (base) ngay trước khi phục vụ để giữ độ tanin ổn định và nhiệt độ lạnh sâu.

Tỷ lệ pha chuẩn quán cho 1 ly 500ml: 200ml trà đen nguội + 50ml sữa đặc + 30ml sữa tươi không đường + 15ml syrup đường đơn (1:1) + 200g đá viên. Sữa đặc mang lại vị ngọt béo, caramel tự nhiên; sữa tươi làm mỏng độ đặc, tăng độ mịn; syrup tan tức thì so với đường cát. Cho tất cả vào shaker (cốc shaker inox 700ml), thêm đá, rung mạnh 10–15 giây cho tan đường, hòa tan sữa đặc, tạo bọt mịn nhẹ trên mặt trà (dấu hiệu emulsion tốt). Nếu không có shaker, dùng cốc to khuấy tan đường/sữa đặc hoàn toàn bằng thìa dài, sau đó thêm đá và khuấy tiếp 30 giây cho lạnh đều.

Mẹo nhỏ: Thử nếm base trước khi rót. Vị phải hơi ngọt gắt, đậm đà hơn mức ăn uống bình thường một chút vì sau khi uống kèm kem phô mai mặn và đá tan loãng, vị sẽ cân bằng chính xác.

Bước 3: Rót trà sữa vào ly (để khoảng 1/3 – 1/2 ly cho phần foam)

Việc rót base vào ly quyết định tỷ lệ trà/kem khi uống và thẩm thức ly đồ uống.

Dùng ly cao (cao 18–20cm, dung tích 500–700ml) đã làm lạnh sẵn trong tủ mát 15 phút. Rót trà sữa đá từ shaker vào ly, dừng lại khi ly đầy 1/2 đến 2/3 (khoảng 300–350ml). Không rót đầy miệng ly. Khoảng trống 1/3 – 1/2 ly là không gian bắt buộc cho lớp kem phô mai dày 3–4cm. Nếu rót quá đầy, kem sẽ tràn ra ngoài khi khách dùng hút hoặc thìa, mất thẩm thức và tỷ lệ vị bị lệch (quá nhiều trà, ít kem). Lớp đá trong ly lúc này nên còn nguyên vẹn, không tan nhiều, giữ cho base lạnh sâu khi tiếp xúc với kem.

Bước 4: Đổ kem phô mai lên mặt, trang trí (đổ xoáy, rắc bột trà/matcha/cacao nếu thích)

Lớp topping kem phô mai (cheese foam) được tạo hình ngay tại bàn pha hoặc trước khi đưa ra khách để đảm bảo độ đứng nếp.

Lấy bình nắp vặn (squeeze bottle) chứa kem phô mai đã nghỉ lạnh 30 phút. Vòi bình thiết kế tròn hoặc hình ngôi sao. Đổ kem từ giữa ly, xoáy tròn từ trong ra ngoài để lớp kem bồng lên đều, cao 3–4cm, bề mặt mịn, bóng. Không đổ quá nhanh làm vỡ cấu trúc bông. Sau khi đổ xong, có thể dùng thìa nhỏ tạo nếp uốn cong nhẹ ở đỉnh foam. Trang trí nhẹ: rắc một chút bột trà đen xay mịn, bột matcha hoặc bột cacao lên đỉnh foam để tăng hương vị và thẩm thức. Phục vụ ngay kèm ống hút to (tròn/cao cấp) và ly có nắp đậy (nếu mang đi) để khách khuấy nhẹ trước khi uống.

Chuẩn mực quán: Ly trà sữa phô mai ngon phải uống được 3–5 ngụm đầu chỉ cảm nhận kem phô mai béo mặn, sau đó mới hút trà sữa lạnh ngọt. Nếu khuấy tan hết ngay từ đầu, món ăn mất đi trải nghiệm “hai lớp” đặc trưng.

Mẹo nào giúp trà sữa phô mai ngon như quán: Nhiệt độ, tỷ lệ, chọn phô mai?

Bí quyết cốt lõi nằm ở bộ ba nhiệt độ lạnh đồng bộ (trà, kem, ly), tỷ lệ vàng trà:sữa:đường:kem = 4:1:1:1.5 (thể tích) và lựa chọn loại phô mai phù hợp mong muốn foam dày hay mềm.

Nhiều người làm đúng công thức nhưng thành phẩm không bằng quán thường do bỏ qua các yếu tố vật lý – hóa học “vô hình” này. Dưới đây là phân tích sâu để bạn kiểm soát được kết quả.

Nguyên tắc vàng: Trà sữa phải lạnh, kem phô mai phải lạnh, ly phải lạnh -> foam đứng lâu, không tan chảy nhanh

Đây là điều kiện vật lý bắt buộc (thermodynamics) để cấu trúc gel của kem phô mai (được ổn định bởi protein cream cheese và chất béo whipping cream) không bị phá vỡ bởi nhiệt.

• Trà sữa base: Nhiệt độ 0–4°C (vừa ra tủ mát, có đá viên nguyên vẹn). Nếu base nhiệt độ phòng (25–30°C), khi đổ kem lên, nhiệt truyền dẫn ngược từ đáy ly làm tan chảy lớp kem tiếp xúc ngay lập tức -> foam xẹp, tách nước, mất nếp.
• Kem phô mai: Nhiệt độ 4–8°C (sau khi nghỉ tủ mát 30 phút). Kem quá lạnh (<2°C) sẽ cứng, khó rót, mất độ mịn; kem quá ấm (>10°C) sẽ chảy ngay trên bề mặt trà.
• Ly: Nhiệt độ <10°C (làm lạnh sẵn tủ mát). Ly ấm hút nhiệt từ base và kem, đẩy nhanh quá trình tan chảy.

Thực nghiệm: Cùng một batch kem, ly làm lạnh sẵn giữ foam đứng đẹp 45–60 phút tại nhiệt độ phòng 28°C. Ly thường nhiệt độ phòng chỉ giữ được 15–20 phút thì foam bắt đầu xẹp, chảy xuống đáy.

Có thể bạn quan tâm: 1kg Trân Châu Được Bao Nhiêu Ly Trà Sữa? Công Thức Tính Chuẩn & Cách Nấu Đúng Tỷ Lệ

Tỷ lệ vàng trà : sữa : đường : kem phô mai để vị trà không bị lấn át, kem không quá ngọt/gắt

Cân bằng hương vị (flavor balance) tuân theo tỷ lệ thể tích tương đối cho 1 ly 500ml:

Tóm lại: Tỷ lệ Trà : (Sữa+Đường) : Kem ≈ 4 : 2 : 3.5.
– Nếu tăng sữa đặc/đường -> Base ngọt gắt, uống kèm kem phô mai (đã có đường + vị mặn) sẽ bị ngọt quá, gắt cổ.
– Nếu giảm trà -> Vị trà mất hẳn, ly nước chỉ thành sữa ngọt kèm kem béo.
– Kem phô mai bản thân đã có đường (30–40g/200ml whipping) và cream cheese mặn. Do đó base trà sữa phải nếm thấy “hơi đậm, hơi ngọt gắt” mới cân bằng khi trộn lẫn.

Phân biệt dùng Cream Cheese block (vị đậm, béo, cho foam dày) vs Phô mai kem tươi (vị nhẹ, mịn, cho foam mềm)

Lựa chọn nguyên liệu phô mai quyết định kết cấu (texture) và hồ sơ hương vị (flavor profile) của lớp topping. Không thể thay thế ngẫu hứng lẫn nhau.

1. Cream Cheese Block (Khối – ví dụ: Philadelphia, Kraft, Anchor, President)

• Đặc tính: Độ mềm cao khi để nhiệt độ phòng, hàm lượng chất béo ~33%, protein casein cao, độ ẩm thấp.
• Kết quả foam: Dày, đứng nếp cực tốt (stiff peak), giữ hình dạng > 1 giờ. Vị phô mai đậm đà, béo nồng, mặn rõ, chua nhẹ đặc trưng (lactic acid).
• Phù hợp: Công thức “Cheese Foam” chuẩn Hong Kong/Taiwan, khách thích vị phô mai mạnh, ly topping dày 4–5cm, uống chậm foam vẫn đứng.
• Kỹ thuật: Bắt buộc để mềm hoàn toàn tại nhiệt độ phòng 1–2h hoặc cắt nhỏ xay nhuyễn trước khi trộn whipping cream lạnh. Nếu xay lạnh cứng -> bị vón cục, không mịn.

2. Phô mai kem tươi / Cream Cheese Spread (Hộp/Ống – ví dụ: Puck, Oldenburger, Président Spreadable, Kiri)

• Đặc tính: Đã được 휘핑 (whipped) sẵn hoặc thêm chất ổn định, độ ẩm cao hơn, béo ~20–25%, protein thấp hơn block.
• Kết quả foam: Mịn màng như kem dưỡng da (silky), mềm mại, đứng nếp mềm (soft peak), giữ hình ~30–40 phút. Vị phô mai nhẹ, thanh, ngọt hậu, ít mặn, ít chua.
• Phù hợp: Công thức “Milk Cream” / “Cheese Cream” kiểu Hàn/Thái, khách thích vị nhẹ, uống nhanh, foam tan chảy nhanh hòa vào trà tạo độ mịn.
• Kỹ thuật: Không cần để mềm, cho thẳng vào bowl trộn whipping cream lạnh. Dễ đạt độ mịn, ít rủi ro vón cục.

Lời khuyên: Người mới bắt đầu nên dùng Phô mai kem tươi (loại hộp/ống) vì độ thành công gần như 100%, kết cấu mịn dễ kiểm soát. Khi đã thành thạo, hãy thử Cream Cheese Block để đạt vị “chuẩn quán” đậm đà, béo nồng nhất.

Cách bảo quản kem phô mai đã đánh (để tủ mát, dùng trong ngày) và trà sữa cơ sở

Việc chuẩn bị trước (mise en place) giúp vận hành nhanh nhưng phải tuân thủ quy tắc an toàn thực phẩm và giữ chất lượng cảm quan.

Đối với Kem phô mai (Cheese Foam) đã đánh, lọc, bỏ bình:
– Nhiệt độ: Tủ mát ngăn mát (chiller) 2–4°C. Không để ngăn đá (freezer).
– Thời gian sử dụng: Tối đa 12–24 giờ (tốt nhất dùng hết trong ca/ngày).
– Biểu hiện hỏng: Foam xẹp cao độ, bề mặt tách nước vàng nhạt (whey separation), mùi chua tanh nồng (phân hủy protein/chất béo), mất vị phô mai thơm.
– Khắc phục một phần: Nếu kem mới xẹp nhẹ (dùng trong 6–8h), có thể lắc nhẹ bình hoặc dùng spatula khuấy nhẹ trong bình để tái cấu trúc một phần trước khi rót. Không đánh lại bằng máy (sẽ vỡ cấu trúc gel).

Đối với Trà sữa cơ sở (Base) đã pha sẵn (chưa cho đá):
– Nhiệt độ: Tủ mát 2–4°C.
– Thời gian: 24–48 giờ. Trà chiết nguội riêng có thể giữ 3–5 ngày.
– Lưu ý: Không cho đá vào base dự trữ. Đá tan loãng vị, làm đục trà, tạo môi trường vi sinh vật phát triển nhanh. Chỉ thêm đá vào shaker khi pha ly phục vụ khách.
– Kiểm tra trước khi dùng: Nếm lại vị ngọt/đậm. Nếu base bị nhạt do ngưng tụ hơi nước trên nắp hộp, điều chỉnh thêm syrup/trà đặc.

Quy trình vận hành gợi ý cho quán/nhà làm bán:
1. Sáng sớm: Chiết trà lớn, nguội, lọc, chia bình kín để tủ mát.
2. Trước ca bán 1h: Đánh kem phô mai, lọc, bỏ bình nắp vặn, để tủ mát “nghỉ” 30 phút.
3. Khi có đơn: Lấy base trà lạnh + đá + sữa/đường -> Shaker -> Rót ly -> Đổ kem phô mai từ bình squeeze -> Phục vụ ngay.

Tuân thủ quy trình nhiệt độ và thời gian này đảm bảo mọi ly ra tay đều có độ mịn, độ đứng foam và hương vị cân bằng như chuẩn chuyên nghiệp.

Trà sữa phô mai kem và phô mai viên khác nhau thế nào? Top quán ngon ở đâu?

Trà sữa phô mai kem (cheese foam/cheese cream) và trà sữa phô mai viên (cheese ball/cheese topping) khác nhau về hình thái vật lý, kỹ thuật chế biến, cách thức thưởng thức và trải nghiệm vị giác tổng thể. Phô mai kem là lớp foam bông mịn được đánh từ cream cheese, whipping cream và sữa, nằm nổi trên mặt trà sữa; trong khi phô mai viên là những quả cầu tròn hoặc khối vuông làm từ phô mai tươi (thường là mozzarella, cream cheese hoặc phô mai chế biến) được ngâm hoặc phủ bên ngoài, ăn kèm như topping.

Để hiểu rõ sự khác biệt này và lựa chọn được loại phù hợp với sở thích, chúng ta cần phân tích chi tiết từng khía cạnh từ cấu tạo, cảm giác ăn đến các địa chỉ uy tín hiện nay.

Phân biệt trà sữa phô mai kem (foam/cheese cream) và trà sữa phô mai viên (cheese ball/cheese foam topping): hình thái, cách ăn, trải nghiệm vị giác

Có thể bạn quan tâm: 1 Ly Trà Sữa Size L Bao Nhiêu Calo? Bảng Calo Chi Tiết Theo Topping, Độ Ngọt & Cách Uống Không Tăng Cân

Sự khác biệt cốt lõi nằm ở trạng thái vật lý và tỷ lệ phô mai trên thể tích ly đồ uống. Phô mai kem tồn tại ở dạng emulsion bong bóng khí (foam) nhẹ, mịn, trong khi phô mai viên là khối rắn (solid/semi-solid) có độ đàn hồi, dai hoặc mềm tùy loại phô mai gốc.

1. Về hình thái và cấu trúc
Phô mai kem (Cheese Foam/Cream Cheese Foam): Là hỗn hợp lỏng được đánh bông (aerated) bằng máy đánh trứng chuyên dụng. Cấu trúc gồm hàng triệu bọt khí vi nhỏ được ổn định bởi protein từ cream cheese và chất béo từ whipping cream. Khi rót lên ly, nó tạo thành một lớp mũ dày 2–4 cm, mặt phẳng hoặc xoáy nhẹ, màu trắng sữa hoặc vàng nhạt tùy loại phô mai.
Phô mai viên (Cheese Ball/Cheese Pearl/Topping Phô Mai): Là sản phẩm thành phẩm có hình dạng xác định (viên tròn, khối vuông, hình trái tim). Nguyên liệu chính là phô mai Mozzarella (cho độ dai, dãn), Cream Cheese (cho độ béo, mềm) hoặc phô mai chế biến (processed cheese) kết hợp bột năng, sữa bột, ổn định chất. Viên phô mai thường được làm sẵn, đóng gói hộp, bảo quản lạnh/đông và chỉ cần rắc hoặc nhồi vào ly khi phục vụ.

2. Về cách ăn và tương tác với trà sữa
Phô mai kem: Người dùng uống trực tiếp qua vòm ly (không dùng ống hút to) để lớp foam chạm môi, lưỡi trước, sau đó tràn xuống họng cùng trà sữa. Cách ăn này tạo trải nghiệm “hai lớp vị”: mặn béo, béo ngậy, hơi chua nhẹ của foam đánh trúng vị giác đầu tiên → ngọt, mát, đậm đà của trà sữa đến sau. Lớp foam dần tan chảy vào trà, làm thay đổi hương vị ly đồ theo thời gian (từ tách biệt → hòa quyện).
Phô mai viên: Người dùng dùng ống hút to (ống hút trân châu/phô mai) hút từng viên. Viên phô mai giữ nguyên hình dạng, không tan chảy ngay trong trà sữa lạnh. Cảm giác ăn là “nhai/hút”: độ dai, dãn (nếu là mozzarella), mềm tan (nếu là cream cheese ball) hoặc béo ngậy đặc khối (processed cheese). Vị phô mai không lan tỏa vào trà sữa cơ sở mà tồn tại độc lập như một topping ăn kèm (side snack).

3. Về trải nghiệm vị giác và cảm giác miệng (Mouthfeel)
| Tiêu chí | Trà sữa Phô mai Kem (Cheese Foam) | Trà sữa Phô mai Viên (Cheese Ball) |
| :— | :— | :— |
| Vị chủ đạo | Mặn – Béo – Chua nhẹ (lactic acid) cân bằng ngọt trà | Béo – Mặn – Đậm đà (tùy loại phô mai gốc) |
| Cấu kết (Texture) | Mịn, mỏng, tan chảy tức thì ở nhiệt độ miệng | Dai, dãn (mozzarella), Mềm tan (cream cheese ball), Sần (processed cheese) |
| Tương tác trà | Foam tan chảy làm trà sữa béo hơn, mặn hơn theo thời gian | Giữ nguyên vị trà sữa gốc, phô mai là “món ăn kèm” |
| Độ béo (Richness) | Trung bình (do đã đánh bông, pha loãng bằng sữa/whipping) | Cao (ăn trực tiếp khối phô mai nguyên chất/đặc) |
| Thẩm mỹ | Lớp mũ trắng mịn, photogenic, Instagrammable | Viên tròn/khối màu vàng kem/trắng, nhìn “chắc tay”, hấp dẫn |

4. Khi nào nên chọn loại nào?
Chọn Phô mai kem (Foam) khi: Muốn trải nghiệm hương vị hòa quyện, thích cảm giác “uống kem”, ưa vị mặn nhẹ cân bằng ngọt, muốn đồ uống đẹp mắt, nhẹ bụng hơn (do foam có nhiều không khí).
Chọn Phô mai viên (Ball) khi: Thích ăn uống có cấu kết (texture), muốn cảm nhận rõ vị phô mai nguyên bản (đặc biệt là vị dai của Mozzarella hoặc béo đặc của Cream Cheese), thích “đồ ăn kèm” trong ly, muốn độ no cao hơn.

Top 5+ thương hiệu trà sữa phô mai viên ngon, béo nhất hiện nay

Thị trường trà sữa phô mai viên tại Việt Nam hiện nay phân chia rõ rệt hai nhóm: Thương hiệu chuỗi lớn (Franchise) chuẩn hóa quy trình, nguyên liệu nhập khẩu; và Thương hiệu địa phương (Local brand) linh hoạt, sáng tạo topping, giá cạnh tranh. Dưới đây là các thương hiệu được cộng đồng đánh giá cao về chất lượng viên phô mai (cheese ball/cheese topping) tính đến thời điểm hiện tại.

1. Gong Cha (Gong Cha Milk Tea)
Topping đại diện: Cheese Foam (lớp kem phô mai) và Cheese Aroma Jelly / Cheese Ball (tùy giai đoạn menu).
Đặc điểm: Gong Cha là thương hiệu khởi xướng trend “Cheese Foam” toàn cầu. Lớp kem phô mai của họ (Milk Foam/Cheese Foam) được đánh từ cream cheese New Zealand, whipping cream và sữa tươi, có độ mịn cực cao, vị mặn cân bằng, đứng foam lâu. Về viên phô mai, họ thường tung ra các món seasonal như Cheese Ball (viên phô mai mozzarella chiên xù/giống bánh rán nhỏ, bên trong dai, ngoài giòn) hoặc Cheese Jelly (thạch phô mai mềm, tan chảy).
Phong cách: Chuẩn quốc tế, ngọt độ tùy chỉnh chính xác, foam đứng rất đẹp.

2. Tocotoco (Tocotoco Cheese Tea)
Topping đại diện: Cheese Cream Foam (Kem phô mai đặc trưng) & Mochi Cheese Ball (Viê phô mai Mochi).
Đặc điểm: Tocotoco định vị “Cheese Tea Specialist”. Lớp Cheese Cream của họ nổi tiếng béo, mịn, vị phô mai đậm đà (dùng cream cheese block nhập khẩu), không tanh, mặn nhẹ rất “chữa lành”. Viên Mochi Cheese Ball là điểm mạnh độc quyền: vỏ bột nếp dẻo mềm, bên trong nhân phô mai cream cheese lỏng, mát lạnh, ăn một lần là nhớ mãi.
Phong cách: Tập trung vào chất lượng foam/cream, trà cơ sở thường dùng trà Ô long cao cấp (Tie Guan Yin, Alishan).

3. Ding Tea (Ding Tea Vietnam)
Topping đại diện: Cheese Foam (Kem phô mai) & Cheese Ball (Viê phô mai chiên – seasonal).
Đặc điểm: Ding Tea Việt Nam local hóa rất thành công. Lớp Cheese Foam của Ding dày, béo, vị mặn rõ nét, rất hợp gu người Việt thích vị “gắt”. Viên Cheese Ball của Ding (thường bán kèm menu Mochi hoặc menu mùa) thường là loại phô mai Mozzarella/Cheddar chiên xù, vỏ giòn rụm, bên trong phô mai kéo sợi dài, nóng hổi (nếu ăn ngay) hoặc nguội dai (nếu mang về).
Phong cách: Đậm đà, ngọt vừa, topping cho đầy ly, giá trung bình khá mềm.

4. Phúc Long (Phúc Long Tea & Coffee)
Topping đại diện: Cheese Foam (Kem phô mai) & Trân châu phô mai / Viên phô mai (tùy menu mới).
Đặc điểm: Phúc Long mạnh về trà truyền thống. Lớp Cheese Foam (thường tên menu là Trà Sữa Phô Mai hoặc Trà Đá Xay Phô Mai) được làm từ cream cheese, whipping cream, sữa tươi tiệt trùng. Vị foam nhẹ nhàng, tinh tế hơn các thương hiệu “trà sữa đường phố”, ít mặn, hướng tới vị béo ngậy tự nhiên của phô mai. Viên phô mai/Trân châu phô mai của Phúc Long thường có độ Q dai, mềm, vị phô mai nhẹ nhàng.
Phong cách: Sang trọng, y tế, nguyên liệu sạch, vị nhẹ “chữa lành”.

5. Trà Sữa Nọng (Nong Milk Tea – Local Brand Hà Nội/HCM)
Topping đại diện: Cheese Ball Kéo Sợi (Mozzarella) & Cream Cheese Ball (Viê phô mai kem mềm) & Cheese Foam.
Đặc điểm: Nóng là cái tên “hot trend” về topping phô mai viên thủ công. Họ tự sản xuất viên phô mai Mozzarella kéo sợi (dai, đàn hồi, ăn nóng hoặc nguội đều ngon) và viên Cream Cheese Ball mềm tan, béo ngậy. Lớp Cheese Foam của Nồng cũng được đánh thủ công từng ly, rất mịn, dày, vị phô mai đậm. Đây là thương hiệu “topping heavy” – cho topping rất đầy, rất to.
Phong cách: Địa phương, topping “khủng”, giá hời, marketing visual rất mạnh trên TikTok/Reels.

6. Một số thương hiệu đáng chú ý khác:
The Alley: Nổi tiếng Deerioca (trân châu đường đen) nhưng Cheese Foam (Royal Milk Tea Cheese Foam) cũng rất chuẩn, béo, mịn, dùng cream cheese Pháp.
Koi Thé: Cheese Foam (Cheese Mackchiato) dày, béo, vị phô mai khá gắt, hợp người thích mặn.
Xing Fu Tang (Hạnh Phúc Đường): Brown Sugar Boba Milk với Cheese Foam lớp trên rất đặc trưng, béo ngậy.
Local brands nổi bật khác: Trà Sữa Tâm Tâm (viên phô mai mozzarella kéo sợi thủ công), Trà Sữa 1ST Tea (kem phô mai đánh tay, viên phô mai mozzarella), Bé Xì (kem phô mai béo, viên phô mai mozzarella), A Ngáo (kem phô mai vị chua nhẹ đặc trưng, viên phô mai mozzarella).

Địa chỉ trà sữa phô mai tươi (kem cheese) uy tín, hot trend tại Hà Nội và TP.HCM

Ngoài các chuỗi lớn, phân khúc “Trà sữa phô mai tươi” (Fresh Cheese Milk Tea / Cheese Cream Tea) – nơi lớp kem phô mai được đánh thủ công tại quán (made-to-order) từ cream cheese block, whipping cream, sữa tươi – đang là trend “chữa lành” cho giới trẻ. Dưới đây là tổng hợp các địa chỉ uy tín, được review nhiều nhất tại hai thành phố lớn.

Tại Hà Nội (Hà Thành)

1. A Ngáo Trà Sữa (A Ngáo Cheese Tea)
Địa chỉ: 36 Nguyễn Khuyến, Hai Bà Trưng; 144 Xuân Thủy, Cầu Giấy; 59 Hàng Bài, Hoàn Kiếm (và nhiều chi nhánh khác).
Đặc trưng: Pionier trend “Trà sữa phô mai tươi” tại Hà Nội. Lớp Cheese Cream được đánh từ Cream Cheese block New Zealand, Whipping cream Anchor, sữa tươi. Vị chua nhẹ đặc trưng (lactic acid tự nhiên của phô mai tươi), mặn cân bằng, béo mịn, đứng foam rất lâu (có ly để 1h foam vẫn nguyên vẹn). Trà cơ sở dùng trà Ô long, trà Đen nhập khẩu, chiết nguội.
Món signature: Trà Ô long Phô Mai, Trà Đen Phô Mai, Matcha Phô Mai. Có thêm topping Viên Phô Mai Mozzarella kéo sợi.

2. Bé Xì Trà Sữa (Be Xi Cheese Tea)
Địa chỉ: 39 Hàng Trống, Hoàn Kiếm; 29 Nguyễn Du, Hai Bà Trưng; TTTM Vincom Mega Mall Royal City; Aeon Mall Long Biên.
Đặc trưng: Kem phô mai béo, đậm, mịn, ít chua hơn A Ngáo, hướng vị béo ngậy, mặn nhẹ rất dễ uống, phù hợp đại đa số. Trà cơ sở đậm đà (trà Đen Assam, trà Ô long Đài Loan). Topping Viên Phô Mai Mozzarella tự làm, dai, ngon.
Món signature: Trà Đen Phô Mai, Trà Xanh Phô Mai, Sữa Tươi Phô Mai. Không gian quán thường rộng, phù hợp làm việc/tụ tập.

3. 1ST Tea (First Tea)
Địa chỉ: 44 Hàng Bài, Hoàn Kiếm; 19 Nguyễn Khuyến, Hai Bà Trưng; 141 Xuân Thủy, Cầu Giấy.
Đặc trưng: Tập trung “Handcrafted” (thủ công). Kem phô mai đánh tay từng ly (hoặc bình nhỏ), độ mịn cực cao (lọc qua rây mịn 2 lần). Vị phô mai tự nhiên, không dùng chất tạo bọt. Trà chiết từ lá trà nguyên chất (Whole leaf tea). Viên phô mai Mozzarella làm tươi hàng ngày.
Món signature: Trà Đen Phô Mai (Best seller), Trà Vải Phô Mai, Matcha Phô Mai.

4. Nồng Vĩnh Viễn (Nong Vinh Vien)
Địa chỉ: 44 Hàng Gai, Hoàn Kiếm; 23 Ngõ 115 Thái Hà, Đống Đa; Tầng 1 Vincom Center Bà Triệu.
Đặc trưng: Thương hiệu local “topping khủng”. Kem phô mai béo, dày, vị phô mai rất rõ. Điểm mạnh nhất là Viên Phô Mai Mozzarella kéo sợi kích thước lớn, dai, ngon, ăn kèm trà sữa rất “giá như”. Giá cả rất mềm so với segment trung cấp.
Món signature: Trà Sữa Phô Mai Viên Kéo Sợi, Trà Đen Phô Mai Kem.

5. The Milktea Guy (TMG)
Địa chỉ: 34 Hàng Trống, Hoàn Kiếm; 15 Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng; 127 Xuân Thủy, Cầu Giấy.
Đặc trưng: Phong cách “Minimalist”, chất lượng chuẩn Specialty. Kem phô mai dùng Cream Cheese Kiri/Anchor, Whipping cream 35% fat, sữa tươi Pasteurized. Vị foam nhẹ, thanh, mịn như velvet, không gắt, không tanh. Trà cơ sở chất lượng cao (Single origin tea). Giá cao hơn mặt bằng chung.
Món signature: Signature Cheese Tea (Trà Đen/Ô long), Dirty Cheese Milk (Sữa tươi phô mai).

6. Các địa chỉ khác đáng thử: Trà Sữa Tâm Tâm (viên phô mai mozzarella thủ công ngon nổi tiếng), Cheese Story (chuyên cheese foam), Trà Sữa 79 (kem phô mai béo, giá tốt), Machi Machi (chuỗi Taiwan, cheese foam chuẩn vị gốc).

Tại TP.HCM (Sài Gòn)

1. A Ngáo Trà Sữa
Địa chỉ: 147 Võ Văn Tần, Quận 3; 233 Nguyễn Trãi, Quận 1; 317 Võ Văn Tần, Quận 3; Crescent Mall, Quận 7; Landmark 81, Bình Thạnh.
Đặc trưng: Giữ nguyên chuẩn vị Hà Nội: Kem phô mai chua nhẹ tự nhiên, béo, mịn, đứng foam cực tốt. Trà cơ sở đậm, ngọt tùy chọn. Hệ thống chi nhánh rộng, phục vụ nhanh.

2. Bé Xì Trà Sữa
Địa chỉ: 180 Võ Văn Tần, Quận 3; 143 Trần Quang Khải, Quận 1; 383 Võ Văn Tần, Quận 3; Vincom Center Đồng Khởi; Aeon Mall Tân Phú.
Đặc trưng: Kem phô mai béo, mặn nhẹ, dễ uống, phù hợp khẩu vị Nam bộ (thích ngọt, béo). Viên phô mai Mozzarella dai, ngon. Không gian quán lớn, điều hòa mát, wifi tốt.

3. 1ST Tea
Địa chỉ: 27 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 1; 134 Kỳ Con, Quận 3; 233 Đường 3/2, Quận 10.
Đặc trưng: Chuẩn Handcrafted. Kem phô mai mịn như kem trang điểm, vị phô mai tinh tế. Trà nguyên lá chất lượng cao. Phù hợp người chơi “chuyên nghiệp”, thích vị nhẹ, thanh.

4. The Milktea Guy (TMG)
Địa chỉ: 12/4 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1; 191 Đề Thám, Quận 1; 226 Võ Văn Tần, Quận 3.
Đặc trưng: Segment cao cấp (Premium). Kem phô mai velvet, béo nhưng không ngán. Trà Single Origin (đơn một sản地). Giá ly khoảng 65k-85k. Không gian tối giản, chill.

5. Nồng Vĩnh Viễn
Địa chỉ: 183 Võ Văn Tần, Quận 3; 299 Nguyễn Trãi, Quận 1; 368 Cộng Hòa, Tân Bình.
Đặc trưng: Topping “khủng” nhất Sài Gòn. Viên phô mai Mozzarella to, dai, kéo sợi dài. Kem phô mai dày, béo. Giá cực mềm (khoảng 35k-50k/ly). Luôn đông đúc, chờ đợi khá lâu.

6. Các địa chỉ Local “Hidden Gem” tại Sài Gòn:
Trà Sữa Tâm Tâm: (Quận 3, Quận 10, Gò Vấp) – Nổi tiếng viên phô mai mozzarella thủ công, kem phô mai béo.
Trà Sữa 79: (Quận 10, Tân Bình) – Kem phô mai béo, trà đậm, giá rất hời.
Cheese Me / Cheese Story / Cheese Day: Các quán chuyên môn về Cheese Foam, thường tập trung vào chất lượng lớp kem.
Machi Machi / Gong Cha / Tocotoco / Ding Tea / Phúc Long / Koi Thé / The Alley: Hệ thống chuỗi lớn có mặt dày đặc tại các trung tâm thương mại (Vincom, Aeon, Landmark, Takashimaya, Crescent Mall…) đảm bảo chuẩn vị ổn định.

Giá tham khảo một ly trà sữa phô mai (kem hoặc viên) trên thị trường phổ thông và cao cấp

Mức giá trà sữa phô mai hiện nay dao động khá rộng tùy vào định vị thương hiệu (Positioning), chất lượng nguyên liệu (Cream cheese block vs Processed cheese, Trà túi lọc vs Trà nguyên lá), địa段 (Rental cost) và khoảng lượng topping. Dưới đây là bảng tham khảo giá thị trường phổ biến tại Việt Nam (tính theo giá niêm yết không giảm giá, không tính ship/phí dịch vụ).

Lưu ý quan trọng khi so sánh giá:
1. Topping tách biệt: Nhiều quán bán giá base trà sữa (khoảng 25k-35k) và tính riêng topping (Kem phô mai +10k-15k, Viên phô mai +10k-20k). Cần cộng tổng để so sánh công bằng.
2. Kích cỡ ly: Size M (500ml-550ml) và Size L (700ml-800ml) chênh lệch 5k-10k. Một số quán size L cho topping gấp đôi size M.
3. Chương trình khuyến mãi: Phân khúc trung cấp – cao cấp thường có chương trình “Mua 1 tặng 1”, “Giảm giá giờ vàng (2-5h chiều)”, “Thẻ thành viên tích điểm” làm giảm giá thực tế xuống 20-30%.
4. Chi phí vận chuyển: Mua qua App (Grab, ShopeeFood, Be) thường cộng phí ship 15k-30k và phí dịch vụ, giá cuối cùng cao hơn mua tại quán 20-40%.

Tóm lại: Với ngân sách 35k-50k, bạn đã có thể tận hưởng một ly trà sữa phô mai tươi (kem cheese foam béo mịn + viên phô mai mozzarella dai) khá chuẩn chất lượng tại các thương hiệu local mạnh như Nồng, Tâm Tâm, 79 hoặc các chi nhánh A Ngáo, Bé Xì, 1ST Tea. Nếu muốn trải nghiệm “Specialty” thực thụ – kem phô mai velvet mịn như kem dưỡng da, trà nguyên lá đơn một, viên phô mai nhập khẩu – hãy dành ngân sách 70k-90k/ly tại The Milktea Guy, Machi Machi, The Alley hoặc menu Specialty của 1ST Tea/Gong Cha.

Cập Nhật Lúc Tháng 7 25, 2026 by admin