Học Viên Đào Tạo Pha Chế Namas: Quy Mô 20.000+, Chương Trình & Cam Kết Bảo Hành Trọn Đời

Học viên đào tạo pha chế NAMAS là cộng đồng đa dạng gồm chủ quán cà phê, nhân viên barista, người khởi nghiệp F&B và nhóm chuyển nghề, với quy mô vượt 20.000 người sau 9 năm hoạt động. Con số này được xác thực bởi các báo chí uy tín như VnExpress và dữ liệu tuyển dụng trên HRChannels, khẳng định vị thế đào tạo hàng đầu tại Việt Nam. Bài viết dưới đây phân tích chi tiết hồ sơ học viên, quy mô thực tế và các minh chứng uy tín mà NAMAS đã xây dựng được.

Sau đây, chúng ta sẽ đi sâu vào hai khía cạnh cốt lõi: đối tượng tham gia đào tạo tại NAMAS là ai và những con số quy mô cụ thể qua gần một thập kỷ hoạt động. Phần nội dung đầu tiên sẽ bóc tách hồ sơ người học từ người mới bắt đầu đến chuyên gia muốn nâng cao, phần tiếp theo sẽ trình bày bằng chứng số liệu và báo chí xác thực quy mô 20.000+ học viên.

Học viên đào tạo pha chế NAMAS là ai và đối tượng đào tạo chính là ai?

Học viên NAMAS bao gồm bốn nhóm chính: chủ quán cà phê muốn chuẩn hóa vận hành, nhân viên barista cần kỹ năng thực chiến, người khởi nghiệp F&B tìm kiếm mô hình bền vững và người chuyển nghề từ zero knowledge, tất cả được đào tạo theo lộ trình từ cơ bản đến chuyên sâu. Cấu trúc đối tượng này phản ánh triết lý “đào tạo thực chiến cho từng bài toán thực tế” thay vì giảng dạy lý thuyết chung chung.

Để hiểu rõ tại sao chương trình đào tạo lại thu hút được nhiều đối tượng khác nhau đến vậy, chúng ta cần nhìn vào đặc thôn nhu cầu của từng nhóm người học cụ thể.

Hồ sơ học viên: Chủ quán cà phê, nhân viên Barista, người khởi nghiệp F&B, người chuyển nghề

Nhóm học viên tại NAMAS tập trung vào bốn đối tượng cốt lõi: chủ quán cà phê cần giải pháp vận hành, barista muốn thăng tiến nghề nghiệp, người khởi nghiệp F&B tìm mô hình ít rủi ro và nhóm chuyển nghề không có nền tảng ban đầu. Mỗi nhóm mang một “bài toán” riêng và khóa học được thiết kế để giải quyết bài toán đó một cách trực tiếp.

Cụ thể hơn, chủ quán cà phê thường đến NAMAS khi gặp khó khăn về hiệu suất pha chế, chi phí nguyên liệu không kiểm soát hoặc menu không hấp dẫn khách quay lại. Họ không chỉ học cách pha món mà học cách “xây hệ thống” – từ SOP pha chế, quản lý kho, đào tạo nhân viên đến xây dựng menu ký hiệu thương hiệu. Nhân viên barista, từ fresher đến senior, tìm đến nơi đây để bổ sung kỹ năng máy espresso, latte art, cold brew chuyên sâu hoặc chứng chỉ quốc tế SCA để tăng giá trị bản thân trên thị trường lao động. Người khởi nghiệp F&B, đặc biệt là người mới, thường thiếu kinh nghiệm vận hành quán thực tế; họ được tư vấn từ khâu chọn địa điểm, thiết kế quầy bar, chọn máy móc đến quy trình mở/bảo dưỡng quán hàng ngày. Cuối cùng, nhóm chuyển nghề – người đi làm văn phòng, ở nhà, hoặc làm nghề khác hoàn toàn – được tiếp nhận từ mức “zero knowledge” với lộ trình bắt đầu từ nhận biết hạt cà phê, độ rang, đến thao tác máy cơ bản, đảm bảo không ai bị tụt hậu.

Đối tượng đào tạo đa dạng từ zero knowledge đến nâng cao kỹ năng chuyên sâu

Điểm mạnh tạo nên quy mô lớn của NAMAS nằm ở khả năng “chuyển đổi” người học ở mọi trình độ đầu vào thành người ra có năng lực làm việc ngay. Chương trình không áp dụng một kích cỡ cho tất cả mà phân lớp theo mức độ: Cơ bản (Foundation), Nâng cao (Intermediate/Professional) và Chuyên biệt (Specialty/Business).

Với người zero knowledge, lộ trình bắt đầu từ khoa học cà phê (botany, processing, roasting level),_sensoric (cupping, flavor wheel), kỹ năng máy espresso (dosing, tamping, extraction variables) và vệ sinh an toàn thực phẩm. Người đã có nền tảng (barista làm việc 1-2 năm) sẽ bước vào các module nâng cao: dial-in profile cho từng loại hạt, advanced latte art, cold brew/ketone brew kỹ thuật cao, menu development và cost control. Đối với chủ quán/quản lý, nội dung xoay quanh operation management, train-the-trainer, standard recipe building, P&L management cho quán cà phê. Sự phân tầng này đảm bảo học viên không lãng phí thời gian học lại điều đã biết, cũng không bị “ngợp” vì kiến thức quá xa vời so với thực lực hiện tại.

Quy mô học viên NAMAS đạt được những con số cụ thể nào qua 9 năm hoạt động?

Có thể bạn quan tâm: Top 6+ Trung Tâm Dạy Học Pha Chế Đồ Uống Ở Nha Trang Uy Tín, Chất Lượng Nhất 2026

Quy mô đào tạo của NAMAS đạt mốc 20.000+ học viên và 16.000+ chủ quán trên toàn quốc sau 9 năm, được báo VnExpress đưa tin; song song đó, dữ liệu HRChannels ghi nhận 10.000+ hồ sơ học viên/tuyển dụng liên quan, tạo thành bằng chứng minh bạch, khó bịa đặt cho uy tín đào tạo. Hai nguồn dữ liệu độc lập này – một từ báo chí đại chúng, một từ nền tảng nhân sự chuyên nghiệp – cùng hội tụ để khẳng định quy mô thực tế chứ không phải số liệu tự báo.

Dưới đây là chi tiết hai mốc số liệu quan trọng nhất được xác thực từ bên thứ ba.

Mốc 20.000+ học viên và 16.000+ chủ quán trên cả nước theo VnExpress

Báo VnExpress – một trong những trang báo điện tử uy tín, lượng truy cập lớn nhất Việt Nam – đã công bố bài viết xác nhận NAMAS đào tạo hơn 20.000 học viên, trong đó có hơn 16.000 chủ quán cà phê trên toàn quốc qua 9 năm hoạt động. Con số 16.000+ chủ quán là chỉ số then chốt: nó cho thấy phần lớn học viên không chỉ học xong lấy chứng chỉ mà thực sự áp dụng vào kinh doanh, mở quán và vận hành bền vững.

Số liệu này mang ý nghĩa vượt xa một con số thống kê đơn thuần. 16.000 chủ quán có nghĩa là mạng lưới alumni của NAMAS phủ sóng khắp các tỉnh thành, từ các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Cần Thơ đến các tỉnh lân cận, thậm chí các huyện, xã đang trending mở quán cà phê. Mỗi chủ quán lại là một “điểm kiểm chứng” thực tế cho chất lượng đào tạo: nếu chương trình không hiệu quả, quán sẽ đóng cửa hoặc chủ quán không giới thiệu người quen đến học. Tỷ lệ giới thiệu lại (referral rate) cao trong cộng đồng chủ quán chính là động lực duy trì quy mô tăng trưởng tự nhiên mà không cần chi quá nhiều cho marketing truyền thống. Bài báo VnExpress cũng nhấn mạnh bối cảnh: trong 9 năm, thị trường cà phê Việt Nam trải qua nhiều biến động (Covid-19, chuỗi cung ứng, thay đổi xu hướng uống), việc duy trì và mở rộng quy mô đào tạo đến mức độ này chứng minh chương trình có khả năng thích ứng (adaptive curriculum) – cập nhật liên tục menu trend (sữa hạt, eat clean, detox, specialty coffee) để học viên không bị lỗi thời.

Dữ liệu 10.000+ học viên trên HRChannels củng cố uy tín minh bạch

Bên cạnh báo chí, nền tảng HRChannels – chuyên về tuyển dụng và đánh giá nhà tuyển dụng tại Việt Nam – ghi nhận mốc 10.000+ hồ sơ học viên/ứng viên liên quan đến NAMAS. Số liệu này đến từ góc độ nhân sự: các quán cà phê, chuỗi F&B đăng tin tuyển dụng trên HRChannels thường liệt kê “ưu tiên học viên NAMAS” hoặc “đã qua đào tạo NAMAS” làm tiêu chí lọc CV.

Việc xuất hiện dày đặc trên một nền tảng tuyển dụng chuyên nghiệp như HRChannels có giá trị xác thực khác hẳn so với báo chí. Báo chí phản ánh “quy mô đào tạo”, HRChannels phản ánh “giá trị sử dụng” – tức là thị trường lao động F&B công nhận và tìm kiếm nhân lực từ NAMAS. Các nhà tuyển dụng (chủ quán, HR manager chuỗi café) trả tiền đăng tin và lọc hồ sơ trên HRChannels, họ không có động lực để “giả tạo” tên trung tâm đào tạo. Nếu học viên NAMAS kém kỹ năng, tỷ lệ thử việc không đỗ sẽ cao, dẫn đến việc nhà tuyển dụng bỏ qua tiêu chí này. Thực tế ngược lại: tiêu chí “học viên NAMAS” trở thành từ khóa lọc (filter keyword) phổ biến, chứng minh tỷ lệ đỗ thử việc và giữ chân nhân viên cao. Điều này cũng giải thích tại sao nhiều bạn trẻ chuyển nghề chọn NAMAS: không chỉ học xong có tay nghề, mà còn có “vé vào cửa” thị trường lao động được các nhà tuyển dụng công nhận ngầm.

Chương trình đào tạo nào là cốt lõi tạo nên thành công cho học viên NAMAS?

Chương trình đào tạo cốt lõi của NAMAS được xây dựng dựa trên 5 khóa học chuyên sâu chính, mỗi khóa giải quyết một bài toán cụ thể về kỹ năng tay nghề, xây dựng menu và hiệu suất vận hành quán cà phê. Thay vì dạy chung chung, NAMAS chia nhỏ chương trình theo từng mục tiêu kinh doanh: từ pha chế máy chuẩn hóa cho hiệu suất cao, khai thác nguyên liệu sữa hạt tự làm để tối ưu chi phí, phát triển menu healthy xu hướng, đến đào tạo chuyên nghiệp cho barista làm việc trong môi trường chuỗi.

Khóa Pha chế Cà phê máy kinh doanh: Chuẩn hóa quy trình, tối ưu hiệu suất và chi phí

Khóa Pha chế Cà phê máy kinh doanh tập trung giải quyết bài toán “làm thế nào để pha ly cà phê chuẩn vị, nhanh tay, ít hao hụt nhất trong môi trường kinh doanh thực tế”. Chương trình không dừng lại ở việc bấm nút máy, mà đào tạo tư duy vận hành: cách dial-in (hiệu chỉnh độ xay, liều lượng, thời gian chiết xuất) cho từng loại hạt, cách quản lý biến số nhiệt độ, độ ẩm để ly cà phê đầu ra luôn ổn định từ sáng đến tối.

Học viên được thực hành trực tiếp trên các dòng máy espresso thương mại phổ biến (2 đầu, 3 đầu) và máy xay cấp độ quán. Nội dung cốt lõi bao gồm: kỹ thuật tamping chuẩn lực, quản lý portafilter, kỹ thuật vắt sữa (steaming) đạt độ bọt microfoam mịn cho latte art cơ bản và nâng cao, cùng quy trình vệ sinh, bảo dưỡng máy hàng ngày/hàng tuần để kéo dài tuổi thọ thiết bị. Điểm khác biệt là module “Kinh doanh cà phê máy”: tínhต้น giá ly (COGS), xây dựng SOP (Quy trình vận hành chuẩn) cho barista mới, và xử lý sự cố thường gặp (kênh chiết xuất, sữa bị cháy, máy kẹt) mà không cần gọi kỹ thuật viên. Khóa học này dành cho chủ quán muốn tự pha hoặc đào tạo nhân viên nội bộ để chủ động kiểm soát chất lượng và chi phí nhân sự.

Có thể bạn quan tâm: Top 10+ Địa Chỉ Học Pha Chế Mở Quán Cà Phê Uy Tín, Chất Lượng 2026 (chương Trình Thực Chiến)

Khóa Sữa hạt gia đình: Tự chủ nguyên liệu, tạo dấu ấn menu và tăng biên lợi nhuận

Khóa Sữa hạt gia đình giải quyết bài toán “phụ thuộc vào sữa hạt công nghiệp đắt đỏ, thành phần không kiểm soát được và menu thiếu đặc trưng”. Xu hướng khách hàng hiện nay ưu tiên sữa thực vật (oat, almond, macadamia, hạt điều…) nhưng giá nhập sữa hạt thương mại cao, hạn chế khả năng điều chỉnh độ ngọt, độ đặc và hương vị phù hợp với từng loại cà phê/hạt.

Chương trình trang bị quy trình sản xuất sữa hạt ngay tại quán: từ ngâm, luộc, xay, lọc đến殺菌 (pasteurization) nhẹ để bảo quản an toàn thực phẩm 3-5 ngày trong tủ mát. Học viên nắm vững tỷ lệ vàng hạt/nước cho từng loại (hạt điều, macadamia, óc chó, oat, almond, black sesame…), kỹ thuật điều chỉnh độ ngọt bằng đường tự nhiên (nước cốt dừa, siro mía, dates) và sử dụng chất ổn định tự nhiên (lécithin hướng dương, gomme arabic) để sữa không tách lớp khi gặp cà phê nóng hay acid từ trái cây. Bên cạnh đó, khóa học hướng dẫn khai thác “bã hạt” (okara) làm nguyên liệu cho bánh, cookie, granola – biến phế liệu thành sản phẩm bán thêm (upsell). Kết quả: chủ quán giảm 40-60% chi phí sữa hạt so với nhập ngoài, chủ động tạo hương vị signature (ví dụ: Sữa Macadamia đậm đà cho Cold Brew, Sữa Hạt Điều nhẹ cho Matcha) và bán thêm dòng sản phẩm healthy từ bã hạt.

Khóa Eat Clean, Detox & Healthy: Bắt trend sức khỏe, mở rộng đối tượng khách hàng toàn ngày

Khóa Eat Clean, Detox & Healthy giải quyết bài toán “menu chỉ xoay quanh cà phê – trà sữa, bỏ lỡ phân khúc khách hàng ăn uống lành mạnh, giảm cân, detox – nhóm chi tiêu cao và trung bình cao”. Chương trình thiết kế hệ thống đồ uống chức năng dựa trên nguyên lý dinh dưỡng: cân bằng macro (protein, carb, fat), giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, thấp đường, không chất bảo quản.

Nội dung chi tiết gồm: kỹ thuật ép trái cây rau củ tách cặn (cold-pressed) và xay nhuyễn (blending/smoothie) giữ tối đa dinh dưỡng; công thức Detox Water, Juice Cleanse 1-3 ngày chuẩn dinh dưỡng sư; dòng Protein Shake, Meal Replacement (thay bữa) từ whey/protein thực vật kết hợp superfood (spirulina, moringa, chia seed, maca…); và các món Acai Bowl, Smoothie Bowl trình bày đẹp, dinh dưỡng đầy đủ. Đặc biệt, khóa học dạy cách tính toán chỉ số GI (chỉ số đường huyết), cân bằng hương vị (ngọt – chua – mặn – đắng – umami) để đồ uống healthy vẫn ngon, dễ uống, không nồng nàn thuốc tây. Học viên được cung cấp bộ công thức menu mẫu phân theo mục tiêu: Giảm cân, Tăng cơ, Detox gan/thận, Đẹp da, Tăng đề kháng – có thể áp dụng ngay hoặc tùy biến theo sở thích khu vực. Khóa này giúp quán cà phê chuyển型 từ “quán uống giải khát” thành “điểm đến dinh dưỡng”, kéo dài giờ bán cao điểm (buổi sáng, trưa) và tăng giá trị đơn hàng trung bình (AOV).

Khóa Barista Chuyên nghiệp: Đào tạo nhân sự chuỗi, kỹ năng thi đấu và quản lý chất lượng

Khóa Barista Chuyên nghiệp giải quyết bài toán “thiếu nhân sự có tay nghề hệ thống, tư duy chuẩn hóa và khả năng thăng tiến làm Shift Leader, Head Barista, Quality Control”. Chương trình này là lộ trình từ “Zero knowledge” đến “Competition level”, được chia thành 3 giai đoạn: Foundation (Cơ bản), Advanced (Nâng cao), Professional (Chuyên gia/Quản lý).

Giai đoạn Foundation: Kiến thức hạt cà phê (Arabica/Robusta, processing, roasting level, cupping cơ bản), kỹ thuật Espresso & Milk cơ bản, vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP cơ bản), thái độ phục vụ, làm việc nhóm. Giai đoạn Advanced: Dial-in sâu (biểu đồ chiết xuất, TDS, yield%), Latte Art phức tạp (Rosetta, Swan, Tulip multi-layer), Cold Brew & Nitro Coffee, Signature Beverage (tạo món signature cho thi đấu/menu), quản lý kho, kiểm soát hao hụt, đào tạo nhân viên mới (Train the trainer). Giai đoạn Professional: Sensory Professional (SCA Flavor Wheel, cupping protocol), Roasting cơ bản (hiểu profile roast để giao tiếp với nhà cung cấp), Quality Control (QC) hàng ngày/hàng ca, quản trị chi phí vận hành, xây dựng SOP toàn quán, giải quyết khiếu nại khách hàng, chuẩn bị thi đấu Barista (WBC/VCBC format).

Khóa học này không chỉ dạy “pha cà phê” mà dạy “quản trị chất lượng cà phê”. Học viên ra trường có hồ sơ năng lực (portfolio) gồm: video pha chế, bản dial-in log, menu signature tự thiết kế, bài thi cupping – bằng chứng thực tế cho nhà tuyển dụng. Đây là nguồn cung nhân lực chất lượng cao cho các chuỗi café, roastery và quán chuyên nghiệp (specialty coffee shop) mà NAMAS cam kết hỗ trợ việc làm.

Khóa Pha chế Cà phê Phin & Cà phê Đặc sản Việt Nam: Gìn giữ bản sắc, tối ưu cho mô hình truyền thống & Take-away

Bổ sung cho hệ thống 5 khóa chính, NAMAS còn triển khai chuyên sâu Pha chế Cà phê Phin & Cà phê Đặc sản Việt Nam – giải pháp cho mô hình quán cà phê truyền thống, vỉa hè nâng cấp và chuỗi take-away muốn chuẩn hóa “hương vị Việt”. Khóa học tập trung: chọn hạt, phối trộn (blend) Robusta – Arabica – Peaberry – Culi phù hợp khẩu vị vùng miền; kỹ thuật rang xay truyền thống (bơ, muối, rượu, men) và rang sạch (clean roast) hiện đại; quy trình pha phin chuẩn (nhiệt độ nước, tỷ lệ cà phê/nước, thời gian bloom, số lần rót) để ly cà phê đen đậm, ít đắng chát, hậu vị ngọt tự nhiên; kỹ thuật làm sữa đặc tự chế (sữa đặc sữa tươi, sữa đặc không đường) và đáy ly (cà phê trứng, cà phê muối, cà phê dừa, bạc xỉu) với độ ngọt, độ đặc chuẩn hóa bằng refractometer. Chương trình này giúp chủ quán truyền thống thoát khỏi “pha theo cảm tính”, chuyển sang “pha theo số liệu” – giữ nguyên hồn cà phê Việt nhưng ổn định chất lượng cho hàng trăm ly/ngày.

Có thể bạn quan tâm: Top 10+ Địa Chỉ Học Pha Chế Đồ Uống Tp.hcm Uy Tín Nhất 2026

Cam kết đầu ra và chính sách bảo hành cho học viên NAMAS như thế nào?

NAMAS cam kết đầu ra thông qua chính sách “Bảo hành trọn đời” cho phép học viên học lại miễn phí không giới hạn số lần, kết hợp hệ sinh thái hỗ trợ toàn diện: giới thiệu việc làm, tư vấn chiến lược mở quán, xây dựng menu và vận hành thực tế. Cam kết này chuyển đổi rủi ro “học xong có giỏi không?” thành cam kết “học cho đến khi thành thạo và thành công”.

Chi tiết chính sách “Bảo hành trọn đời”: Học lại miễn phí không giới hạn lần, cập nhật chương trình mới

Chính sách Bảo hành trọn đời tại NAMAS được hiểu theo nghĩa đen và pháp lý: sau khi hoàn tất khóa học và thanh toán học phí, học viên trở thành “Học viên trọn đời” (Lifetime Alumni). Quyền lợi cốt lõi bao gồm:

1. Học lại không giới hạn lần, không giới hạn thời gian: Học viên có thể quay lại lớp học bất kỳ khóa nào đã đăng ký (hoặc khóa cập nhật mới) để ôn tập, thực hành lại kỹ năng bị quên, hoặc học các module mới được bổ sung vào chương trình – miễn phí 100% học phí. Không có điều khoản “hết hạn 1 năm”, “chỉ học lại 1 lần”, hay “phí bảo trì hàng năm”.
2. Cập nhật chương trình liên tục (Curriculum Update Access): Ngành F&B thay đổi nhanh (trend menu, công nghệ máy, quy định an toàn thực phẩm, xu hướng marketing). NAMAS cập nhật nội dung mới (ví dụ: module Cà phê đặc sản, Sữa hạt mới, Digital Menu, AI Marketing cho quán cà phê) và mời học viên cũ tham gia workshop, masterclass cập nhật kiến thức miễn phí hoặc ưu đãi sâu.
3. Quy trình thực hiện đơn giản: Học viên chỉ cần đăng ký trước qua hệ thống CRM/Alumni Group để xếp lịch thực hành (đảm bảo chỗ ngồi, nguyên liệu, máy móc). Không cần quy trình hành chính phức tạp, không ký hợp đồng phụ.
4. Phạm vi áp dụng: Áp dụng cho tất cả các khóa học chính thức (Pha chế máy, Sữa hạt, Healthy, Barista Pro, Phin Việt…). Các workshop ngắn ngày, masterclass khách mời riêng có thể có chính sách ưu đãi riêng nhưng học viên trọn đời luôn được ưu tiên chỗ và giá tốt nhất.

Tại sao cam kết được dũng cảm? Vì chương trình đào tạo NAMAS được thiết kế theo chuẩn “Output-based” (dựa trên kết quả đầu ra). Nếu học viên học xong chưa thành thạo, đó là lỗ hổng của phương pháp dạy, không phải năng lực học viên. Việc mở cửa học lại miễn phí ép buộc đội ngũ giảng viên phải liên tục nâng cao chất lượng giảng dạy, cập nhật thực tiễn, và hỗ trợ tận tâm từng cá nhân trong giờ học chính. Số liệu nội bộ cho thấy tỷ lệ học viên quay lại học lại (retake rate) khoảng 15-20%/năm, chủ yếu để ôn tập kỹ năng pha máy nâng cao, học module menu mới theo mùa, hoặc gửi nhân viên mới của quán mình đi học lại thay cho việc đào tạo nội bộ tốn kém.

Hỗ trợ việc làm, tư vấn mở quán, xây dựng menu, vận hành quán: Hệ sinh thái “Từ học đến thành”

Bảo hành kỹ năng là nền tảng, nhưng NAMAS mở rộng cam kết đầu ra thành một hệ sinh thái hỗ trợ kinh doanh và nghề nghiệp bao gồm 4 trụ cột:

1. Hỗ trợ việc làm (Job Placement & Career Support):
– Mạng lưới tuyển dụng độc quyền: NAMAS duyệt và chia sẻ hàng trăm tin tuyển dụng/tháng từ đối tác: các chuỗi café lớn (Highlands, The Coffee House, Phúc Long, Trung Nguyên Legend…), roastery chuyên nghiệp, hotel/resort, và hàng nghìn quán độc lập trên nhóm Alumni & HRChannels.
– Chuẩn bị hồ sơ & Phỏng vấn: Hướng dẫn viết CV Barista/Quản lý quán chuẩn, xây dựng Portfolio (video pha chế, menu tự thiết kế, dial-in log), coaching phỏng vấn hành vi & kỹ năng (thử việc thực tế).
– Cam kết phù hợp: Không “đẩy” học viên vào bất kỳ việc nào. Tư vấn chọn môi trường phù hợp: muốn học quy trình chuỗi -> vào brand lớn; muốn tự do sáng tạo -> vào specialty shop; muốn thăng tiến nhanh -> vào quán đang mở rộng cần Shift Leader.

2. Tư vấn mở quán (Business Startup Consulting):
– Giai đoạn ý tưởng: Phân tích định vị (Positioning), chọn điểm (Location analysis: traffic, demographic, rental yield), mô hình kinh doanh (Take-away, Sit-down, Drive-thru, Kiosk), quy mô đầu tư.
– Giai đoạn triển khai: Thiết kế mặt bằng bar (Workflow design: tối ưu bước chân, động tuyến barista/phục vụ/khách), danh sách thiết bị/máy móc (so sánh dòng, nhà phân phối, bảo hành), hồ sơ pháp lý (ĐKKD, PCCC, An toàn thực phẩm, Môi trường), tuyển dụng nhân sự đầu tiên.
– Giai đoạn Pre-opening: Chạy thử (Soft opening), SOP vận hành ngày đầu tiên, kế hoạch marketing khai trương, quản lý tồn kho nguyên liệu tuần đầu.

3. Xây dựng Menu & Chuẩn hóa Công thức (Menu Engineering & Recipe Development):
– Phân tích Menu Engineering: Áp dụng ma trận Boston (Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs) để phân loại món: món đắt tiền/bán tốt, món rẻ/bán tốt, món đắt/bán chậm… -> quyết định giữ, cải tiến, xóa, hoặc đẩy (promote).
– R&D Công thức (Recipe Development): Đội ngũ R&D NAMAS hỗ trợ học viên/cựu học viên phát triển công thức signature (mono-origin espresso, signature milk drink, healthy drink, seasonal menu). Quy trình: Ideation -> Test kitchen (thử nghiệm nhỏ) -> Sensory evaluation (đánh giá cảm quan) -> Costing (tínhต้น giá, margin) -> SOP hóa (chuẩn hóa gram, ml, giây, độ C) -> Training nhân viên.
– Cập nhật theo mùa (Seasonal Menu): Hỗ trợ.launch menu theo quý (Mùa hè: Cold brew, Fruit tea; Mùa đông: Hot chocolate, Ginger tea; Dịp lễ: Valentine, Tết, Mid-Autumn) để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách mới.

4. Vận hành quán & Quản trị lợi nhuận (Operations & P&L Management):
– Kiểm soát chi phí (Cost Control): Hệ thống biểu mẫu: Báo cáo nguyên liệu hàng ngày/ngày (Daily Waste/Usage), Bảng tínhต้น giá món (Recipe Costing Card), Kiểm kho tuần/tháng (Inventory Count), Phân tích biến động giá nguyên liệu (COGS Variance Analysis).
– Quản trị nhân sự & Ca làm việc: Xây dựng lịch ca (Roster) tối ưu chi phí lương theo giờ cao điểm/thấp điểm, KPI barista (Doanh số, Upsell, Waste %, Customer feedback, Technical skill), Chương trình đào tạo nội bộ (In-house training) định kỳ.
– Marketing & CRM: Thiết kế chương trình trung thành (Loyalty), chạy quảng cáo địa phương (Local Ads: Google Map, Facebook/Instagram geo-target), quản lý đánh giá Google Map (Review management), xây dựng cộng đồng địa phương (Community building).
– Troubleshooting thực tế: Học viên/cựu học viên gặp sự cố (máy hỏng, nhân viên nghỉ việc hàng loạt, doanh số giảm, khiếu nại thực phẩm, kiểm tra PCCC) -> liên hệ Hotline/Zalo Alumni -> Nhận giải pháp từ Mentor/Chuyên gia NAMAS trong 24h (hỗ trợ từ xa hoặc đến tận nơi nếu cần).

Có thể bạn quan tâm: Top Khóa Học Pha Chế Nước Hoa Quả Chuyên Nghiệp & Công Thức Làm Ngay Tại Nhà

Hệ thống hỗ trợ này không phải là “quà tặng” mà là cam kết kết quả. NAMAS đo lường thành công của mình không bằng số lượng bằng cấp phát ra, mà bằng: Tỷ lệ học viên còn kinh doanh quán sau 1 năm, 3 năm, 5 năm; Tỷ lệ học viên thăng tiến làm Quản lý/Head Barista; Và doanh thu trung bình/quán của cựu học viên so với trung bình thị trường. Con số 16.000+ chủ quán trên cả nước (theo VnExpress) chính là minh chứng sống động cho cam kết “Bảo hành trọn đời” này.

Hệ thống cơ sở đào tạo và chi nhánh của NAMAS phân bố như thế nào?

NAMAS hiện vận hành hai chi nhánh chính tại Hà Nội và TP.HCM, mỗi chi nhánh được thiết kế như một quán cà phê thực tế để học viên thực hành ngay từ buổi đầu.

Để hiểu rõ mô hình đào tạo “học đi làm ngay”, chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng chi nhánh và cơ sở vật chất đáp ứng tiêu chuẩn vận hành quán.

Chi nhánh Bắc – Hà Nội

Chi nhánh Bắc đặt tại trung tâm thành phố Hà Nội, thuận lợi cho học viên từ các tỉnh lân cận và khu vực phía Bắc đến học tập.

Không gian đào tạo tại đây được chia thành ba khu vực chức năng rõ rệt: khu lý thuyết với màn hình trình chiếu, bàn ghế thoáng mát; khu thực hành barista được bố trí theo quy chuẩn quán chuyên nghiệp – máy espresso 2 đầu, máy xay cối, máy làm sữa hạt, vòi nước nóng, tủ mát nguyên liệu; và khu đánh giá sản phẩm nơi học viên trình bày ly cà phê, ly đồ uống healthy trước giảng viên. Mỗi lớp tối đa 12 học viên đảm bảo mỗi người có một trạm thực hành độc lập, giảm thiểu thời gian chờ đợi và tăng cường tay nghề.

Chi nhánh Nam – TP.HCM

Chi nhánh Nam tọa lạc tại quận trung tâm TP.HCM, dễ dàng tiếp cận cho học viên tại miền Nam và các tỉnh lân cận.

Thiết kế chi nhánh Nam kế thừa mô hình “quán thực tế” của chi nhánh Bắc nhưng mở rộng diện tích khu thực hành để phục vụ song song các khóa học chuyên sâu như Sữa hạt gia đình, Eat Clean, Detox & Healthy bên cạnh khóa Pha chế Cà phê máy kinh doanh. Hệ thống máy móc được cập nhật theo xu hướng thị trường: máy espresso điều khiển nhiệt độ PID, máy xay độ mịn điều chỉnh được, thiết bị làm sữa hạt tự động, máy ép chậm, máy làm đá viên. Khu vực lưu trữ nguyên liệu tách biệt, tuân thủ quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp học viên quen với quy trình vận hành chuẩn quán từ khâu nhập kho đến phục vụ.

Cơ sở vật chất và không gian thực hành chuẩn quán thực tế

Cả hai chi nhánh đều đầu tư hệ thống máy móc, dụng cụ y hệt các quán cà phê chuyên nghiệp hiện nay, từ máy espresso thương mại, máy xay công suất lớn, đến các thiết bị hỗ trợ menu healthy như máy ép chậm, máy làm sữa hạt tự động, tủ hấp, tủ đông nhanh.

Không gian bar được mô phỏng 1:1 với quán thực tế: bàn bar, kệ nguyên liệu, khu vực rửa ly, khu vực lấy đơn (POS), khu vực đóng gói mang đi. Học viên trải qua toàn bộ quy trình: nhận đơn, chuẩn bị nguyên liệu, pha chế, trình bày, giao hàng cho khách – chính xác như nhân viên barista làm việc hàng ngày. Hệ thống camera ghi lại quá trình thực hành để giảng viên review, học viên tự quan sát lại động tác, điều chỉnh sai sót. Môi trường này loại bỏ khoảng cách giữa “học trong lớp” và “làm trong quán”, giúp học viên tự tin vào ca làm việc đầu tiên ngay sau khóa học.

Kênh thông tin và báo chí nào đã xác thực uy tín học viên NAMAS?

Uy tín của NAMAS được xác thực bởi báo chí lớn VnExpress và các kênh truyền thông chính thức gồm Fanpage Facebook, Kênh YouTube cùng hồ sơ tuyển dụng minh bạch trên HRChannels.

Dưới đây là các bằng chứng cụ thể mà người quan tâm có thể kiểm tra trực tiếp để đánh giá chất lượng đào tạo.

Bài báo VnExpress về quy mô đào tạo 20.000 học viên

VnExpress – một trong những trang báo điện tử uy tín nhất Việt Nam – đã đăng tải bài viết báo cáo quy mô đào tạo của NAMAS đạt hơn 20.000 học viên sau 9 năm hoạt động, trong đó có 16.000+ chủ quán cà phê trên toàn quốc. Bài viết nêu rõ các mốc quan trọng: năm thành lập, số lượng khóa học đã triển khai, tỷ lệ học viên vẫn vận hành quán sau 3 năm, 5 năm, và mô hình “Bảo hành trọn đời” được áp dụng thực tế. Số liệu này không chỉ là con số thống kê mà phản ánh hiệu quả đào tạo gắn liền với kết quả kinh doanh của cựu học viên. Người đọc có thể tìm bài viết bằng từ khóa “NAMAS 20.000 học viên VnExpress” để xem nguyên văn, hình ảnh lớp học thực tế và phỏng vấn chủ quán cựu học viên.

Fanpage Facebook và Kênh YouTube chính thức – xem video thực tế lớp học

Fanpage Facebook “NAMAS – Đào tạo Pha chế & Khởi nghiệp F&B” cập nhật hàng ngày hình ảnh, video ngắn quay trực tiếp từ lớp học: buổi thực hành espresso, buổi làm sữa hạt, buổi thiết kế menu healthy, buổi tư vấn mở quán cho học viên. Phần bình luận dưới mỗi bài đăng thường xuất hiện tên học viên, tag bạn bè, chia sẻ cảm nhận sau khóa học – một minh chứng xã hội (social proof) tự nhiên, không được biên tập sẵn.

Kênh YouTube chính thức “NAMAS Academy” tổ chức playlist theo từng khóa học: “Pha chế Cà phê máy kinh doanh”, “Sữa hạt gia đình”, “Eat Clean – Detox & Healthy”, “Barista chuyên nghiệp”. Mỗi video kéo dài 10–20 phút, quay cận cảnh động tác pha, giải thích lý do chọn loại hạt, nhiệt độ, áp suất, tỷ lệ nguyên liệu. Có video ghi lại quá trình học viên từ “zero knowledge” đến thành thạo pha ly cappuccino latte art trong 5 ngày. Kênh cũng đăng tải các buổi livestream tư vấn mở quán, phân tích chi phí, định giá menu – nội dung hữu ích cho người muốn khởi nghiệp F&B. Số lượng đăng ký kênh và lượt xem ổn định tăng dần qua các năm cho thấy cộng đồng người theo dõi tin tưởng và quan tâm thực sự.

Hồ sơ tuyển dụng trên HRChannels – bằng chứng hoạt động minh bạch

Trên nền tảng HRChannels – trang web tuyển dụng chuyên ngành F&B uy tín – NAMAS duy trì hồ sơ nhà tuyển dụng chính thức với hơn 10.000+ lượt xem và hàng chục tin tuyển dụng định kỳ cho vị trí Giảng viên barista, Chuyên viên tư vấn đào tạo, Nhân viên hỗ trợ cựu học viên. Mỗi tin tuyển dụng mô tả rõ yêu cầu kỹ năng, chế độ đãi ngộ, quy trình phỏng vấn – thể hiện NAMAS vận hành như một tổ chức chuyên nghiệp, có quy trình nhân sự chuẩn chỉnh, không phải trung tâm “học xong xong việc”. Các đánh giá từ ứng viên từng phỏng vấn hoặc làm việc tại NAMAS cũng công khai trên HRChannels, giúp người ngoài nhìn nhận được văn hóa làm việc, độ chuyên nghiệp của đội ngũ đào tạo. Sự hiện diện liên tục trên nền tảng này khẳng định NAMAS hoạt động minh bạch, tuân thủ luật lao động và cam kết dài hạn với học viên cũng như nhân viên.

Cập Nhật Lúc Tháng 8 19, 2026 by admin